ハーブの美味しいレシピ

ハーブの美味しいレシピ

サルサセルバチコ

爽やかなハーブの香り、それをまろやかにしてくれるナッツ。グリーンのソースはパスタに使われることが多いですが、例えばフレッシュな野菜をそえただけでも特別な一皿に仕立ててくれます。分量は塩を入れすぎない限りおおらかに作っても大丈夫。
フレッシュなハーブの香りを楽しみながら、むしろオリジナルのひと瓶を仕上げるような気持ちでたのしんでください。
チーズも一緒に混ぜるレシピもありますが、変質しやすいので入れたい場合は直前に入れるのがおすすめです。

サルサセルバチコ

材料

  • セルバチコ 15g
  • イタリアンパセリ 5g
  • チャイブ 2g
  • オリーブオイル 45cc
  • クルミ 20g
  • ニンニク 1/8かけ
  • 塩 少々

作り方

下準備 クルミは軽くローストしておく。ニンニクは細かく切っておく。

  1. クルミをすり鉢に入れてつぶし、ニンニクもなじませるようにつぶす。
  2. 軸の部分を除いてちぎりながらハーブを加えてペーストにし、オリーブオイルを少しずつ注いでいく。
  3. 塩少々加え、味を調えて出来上がり。

※チーズを入れる場合はここで10gほど加える(塩は控えめに)

サルサセルバチコのパスタ

サルサセルバチコのパスタ

材料

  • スパゲティ160g~200g
  • 塩 少々
  • オリーブオイル 少々
  • サルサセルバチコ 上記の分量
  • たけのこ水煮(小)1/2本

作り方

  1. パスタを表示通りに茹でる。その間にたけのこを薄切りにしておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、たけのこを少し焦げ目がつく程度に両面焼きにして別皿にとっておく。
  3. 茹で上がったパスタにサルサセルバチコを加え混ぜ、塩で味を調えて②をトッピングする。

※サルサセルバチコのパスタは、2013年の燕三条畑の朝カフェにて提供したメニューです。

トップへ戻る